Kategorie: GREENzepte

Haselnusskuchen mit Schokostücken (gf)

Haselnusskuchen mit Schokostücken (gf)

Dieser gluten- & laktosefreie Kuchen ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt sehr gut. Zutaten: 200g geriebene Haselnüsse 200g dunkle Schokolade gehackt 1 Tasse Buchweizenmehl 1 Tasse Zucker (kann auch etwas weniger sein) 1 Tasse Sonnenblumen- oder Rapsöl 5 Eier (Bio-Freiland) 1/2 TL Natron oder Backpulver Optional Orangenlikör, Rum oder Nussschnaps Zubereitung: Die Eier mit dem … Weiterlesen Haselnusskuchen mit Schokostücken (gf)

Naked Cake – Mohn Himbeere (gf)

Naked Cake – Mohn Himbeere (gf)

Den glutenfreien Mohnkuchen, den ich seit Kurzem regelmäßig backe, (Rezept hier) habe ich anlässlich des morgigen Muttertags in einen herzförmigen Naked Cake mit einer Himbeere Topfen Creme verwandelt. Die Kuchenmasse habe ich in 2 herzförmige Silikonbackformen gegeben und 30min bei 200 Grad gebacken. Zutaten für die Creme: 500g Topfen (Quark) 250g Himbeeren (tiefgefroren oder frisch) … Weiterlesen Naked Cake – Mohn Himbeere (gf)

Glutenfreier Reindling die 2.

Glutenfreier Reindling die 2.

.... alle Jahre wieder kommt der Osterhase und da muss ein Reindling her. Aufgrund der Covid Geschichte und damit einhergehender Mehrzeit zuhause, konnte ich die glutenfreie Version nun wesentlich verbessern. Heute, bei Versuch Nr.3 innerhalb einer Woche, hab ich glaub ich mein neues Lieblingsrezept kreiert. Zutaten (ca. Angaben, da ich nix gewogen habe): 400g gf … Weiterlesen Glutenfreier Reindling die 2.

Buchweizenbrot (gf)

Buchweizenbrot (gf)

Jeder, der kein Gluten darf, weiß, wie schwierig es ist, gutes Brot zu bekommen. Ich habe mich in den letzten 1,5Jahren auch durch so einiges gekostet und viel selbst ausprobiert. Als ich dann auf das kochtrotz Buch "Genial glutenfrei Backen" gestoßen bin, habe ich die dort beschriebene Lievito Madre (Mutterhefe) -dort wo ich wohne ugs. … Weiterlesen Buchweizenbrot (gf)

** Mohnkuchen mit Rhabarber (gf) **

** Mohnkuchen mit Rhabarber (gf) **

Mein Rhabarber im Garten hat zwar noch nicht zu sprießen begonnen, doch man bekommt diese Gemüse schon zu kaufen. Heute hab ich mal einen Mohnkuchen als "Unterlage" ausprobiert, und es hat geklappt. Die Kombi Mohn & Rhabarber ist gar nicht so verkehrt. ZUTATEN: 200g Mohn gemahlen 100g Haselnüsse gemahlen 5 Eier (trennen) 200g Butter oder … Weiterlesen ** Mohnkuchen mit Rhabarber (gf) **

Spinat Kichererbsen Pfanne (gf)

Spinat Kichererbsen Pfanne (gf)

Dieses sehr schnell zubereitete Gericht ist auch ganz einfach veganisierbar, einfach die Eier weglassen 😁. Zutaten für 3-4 Portionen: -1 große Dose Kichererbsen -frischer Spinat -Zwiebeln (1-2Stk.) - 4-5 Zehen Knoblauch - 1/2 Chilischote (oder Pulver) - 1 große Paprika - 1 Dose Tomatenstücke - 4 Eier (Freiland und Bio!) - Ras el Hanout oder … Weiterlesen Spinat Kichererbsen Pfanne (gf)

Kochbananen Curry mit Pak Choi

Kochbananen Curry mit Pak Choi

Ich habe heute das erste Mal Kochbananen ausprobiert. Erhältlich sind sie in Asialäden, geschmacklich erinnern sie an Kartoffel oder Kürbis. Zutaten für 4 Personen: 2 Kochbananen (grüne Schale) 2 Stk. Pak Choi Frühlingszwiebeln 1 Stk. Ingwer 1 Stk. Kurkuma 2 TL Kreuzkümmel 2 TL Koriander 1 TL Gargant Adafoetida (Asant) - schmeckt nach Knoblauch und … Weiterlesen Kochbananen Curry mit Pak Choi

**Glutenfreier Reindling**

**Glutenfreier Reindling**

Challenge accepted! Und es hat glaube ich funktioniert. Ich weiß zwar noch nicht, wie er schmeckt, aber optisch kann er durchaus mit klassischen Versionen mithalten. Heute bei der Osterjause wird sich zeigen, wie gut der glutenfreie Kärntner Reindling dann wirklich schmeckt. Einstweilen ist er gut in einem Bienenwachstuch verpackt und wartet, bis es soweit ist. … Weiterlesen **Glutenfreier Reindling**