Zucchini Muffins oder Kuchen (gf)

So schmecken Zucchini wahrscheinlich am besten…. als Kuchen oder Muffins. Die Zucchinistücke machen den Kuchen wunderbar saftig. Für Muffins 25-30min Backzeit einplanen, als Kuchen etwa 40 Minuten. Zutaten: 1 ca. 20cm lange Zucchini100g geriebene Haselnüsse100g geriebene Mandeln100g weiche Butter (oder neutrales Pflanzenöl)100g glutenfreies Mehl 120g Zucker50g Kakaopulver ungesüßt1TL Backpulver oder Natron3 Eier3 EL Rum1 EL …

Zucchini Laibchen / Bratlinge (gf)

Heute konnte ich die ersten drei Zucchini ernten & ein Romanesco Kopf war auch dabei. Aus diesen grünen Zutaten entstanden Zucchini Labalan, wie wir in Kärnten sagen, und dazu gab Romanesco Röschen aus dem Dampfgarer. Zucchinipflanze Romanesco Zutaten für 4 Portionen: 3 kleine Zucchini2 Zwiebeln5 Zehen Knoblauch 1 Hand voll gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Lustock, …

Zucchini Kuchen (gf)

Meine 3 Zucchinipflanzen im Hochbeet ( 1 links unten zu sehen) sind im Moment sehr fleißig am Früchte produzieren, da kommt man mit dem Verarbeiten kaum nach. Super schnell und einfach ist dieser Zucchini Kuchen zuzubereiten. Und er ist wirklich ausgesprochen saftig und lecker. 3 Eier 150g Zucker (Rohzucker) 100g geriebene Haselnüsse 150g Buchweizenmehl 1 …

Sugo mit gegrilltem Gemüse

Um den Sommer bzw. dessen Geschmack länger genießen zu können, koche ich Gemüse gerne ein und am liebsten als Sugo. Denn Nudeln gehn immer.... Und so hab ich heute ein Sugo mit gegrillten Zucchini und Melanzani gekocht und anschließend eingekocht. Das kam alles rein: 3 Melanzani (Auberginen) 4 mittelgroße Zucchini 2 große Zwiebeln 1 Knolle …

** Quinoa Salat mit Zucchini **

Zurzeit gibt es jede Menge Zucchini zu ernten. Bei mir wachsen heuer die runden Varianten, ich glaube sie heißen Rondinis. Aber egal ob rund oder länglich, gelb oder grün, zu verarbeiten sind sie alle ziemlich gleich. Wenn man sie noch in jungem Zustand erntet, sind sie schön knackig und Kerne und Schale können problemlos mitgegessen …

Was Frau säht, das erntet sie noch immer….

Die fleißige Anzucht hat sich dieses Jahr trotz unzähligen Wühlmaus Attacken und einhergehenden Ernteverlusten dennoch gelohnt, denn es gibt immer noch jede Menge zu ernten... Im Garten gibt es allerdings bei 3 von 4 Tomatenpflanzen Braunfäule, mein Experiment ist hier leider gescheitert, obgleich die Größe der Tomaten nicht mit Topfpflanzen verglichen werden kann, meine größte …

Pikante ZUCCHINI Muffins

Man benötigt: 400g Zucchini, 400g Mehl, 200g Käse, 3Zwiebeln, 6 Zehen Knoblauch, 300ml Öl, 150g Mais, 3-4Eier, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Backpulver Zucchini und Käse fein reiben. Den Zwiebel in Öl anbraten und Mais dazu geben. Eier, Mehl mit Backpulver, Schnittlauch und Öl mit einer Küchenmaschine oder Mixer vermischen. Die Masse mit Zucchini, gehacktem Knoblauchzehen, dem …

Blätterteigtascherln mit Zucchini Rote Bete Füllung

Nachdem sich die Wühlmäuse in meinem Garten scheinbar sehr wohl fühlen, musste ich wieder mal Noternte betreiben um zumindest den letzten Rest der noch kleinen Rote Bete und Rüben Knollen zu retten. Für ein eigenständiges Gericht haben die Knollenreste nicht gereicht, aber Zucchini waren noch genug da und Blätterteig. Daraus entstanden sind sehr leckere Blätterteigtaschen …

>> ZUCCHINI Kuchen <<

Habt ihr schon einmal Zucchinikuchen probiert? Wenn nein, dann habt ihr etwas verpasst und ihr solltet es gleich ausprobieren. Durch Zucchini wird der Kuchen richtig saftig! Hier ein sehr einfaches und leckeres Rezept : (meine facebook Follower kennen es vielleicht bereits aus dem Vorjahr) 200g Zucchini fein raspeln oder zerhacken und mit 200g Mehl, 180g …

Zucchini Blätterteig Rosen

So viele Zucchini im Garten, und auch viele Möglichkeiten, diese zuzubereiten. Eine nette und einfache Idee als Vorspeise oder Beilage sind Zucchini Rosen (Beitrag schon im Vorjahr auf fb gepostet). Der Blätterteig wird in 6 Streifen (der Breite des Teiges entlang) geschnitten. Auf die obere Hälfte jedes Streifens dünne Zucchini Scheiben legen und das untere …