Kategorie: GRÜNE Küche

Apfel Kürbis Limoncello Fruchtaufstrich

Apfel Kürbis Limoncello Fruchtaufstrich

Da ich es am Sonntag nicht geschafft hatte, alle Äpfel zu verarbeiten, ging der Einkochwahnsinn auch noch am Montag weiter :). Entstanden ist diese sonnengelbe Apfel Kürbis Marmelade mit Limoncello, Ingwer und Limette. Zutaten: 20 Äpfel (ca 2kg) 1 Kürbis (ca. 2kg) 3/4 Flasche Limoncello 1 Knolle Ingwer (ca. 5cm) 1 Limette (Bio) 500g Gelierzucker … Weiterlesen Apfel Kürbis Limoncello Fruchtaufstrich

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Sonntag = Tag des  Einkochwahnsinns

Sonntag = Tag des Einkochwahnsinns

Was macht man wenn der Garten voll Tomaten & Chilis ist, der Nachbar kübelweise Äpfel vor die Tür stellt und Freundin & Familie Zwetschken vorbei bringen? Habaneros Germans Gold Fleischtomate Man macht Folgendes: 1. Sich freuen 2. Überlegen, was ich damit anfangen kann 3. Kurz panisch werden, weil ja nur 1 Tag Zeit ist 4. … Weiterlesen Sonntag = Tag des Einkochwahnsinns

PORRA – Spanische Tomatensuppe

PORRA – Spanische Tomatensuppe

Vor ein paar Jahren nahm ich an einer veganen Reise nach Málaga teil und besuchte dort einen Kochkurs.Als Vorspeise bereiteten wir Porra, eine kalte Suppe aus Tomaten und (altem) Weißbrot, zu. Dieses spanische Traditionsgericht, das früher zum Standardgericht der ärmlichen Bevölkerung zählte, besteht aus wenigen Zutaten, ist einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch. Heute bin ich … Weiterlesen PORRA – Spanische Tomatensuppe

Sugo mit gegrilltem Gemüse

Sugo mit gegrilltem Gemüse

Um den Sommer bzw. dessen Geschmack länger genießen zu können, koche ich Gemüse gerne ein und am liebsten als Sugo. Denn Nudeln gehn immer.... Und so hab ich heute ein Sugo mit gegrillten Zucchini und Melanzani gekocht und anschließend eingekocht. Das kam alles rein: 3 Melanzani (Auberginen) 4 mittelgroße Zucchini 2 große Zwiebeln 1 Knolle … Weiterlesen Sugo mit gegrilltem Gemüse

Chia Pudding mit Himbeeren

Chia Pudding mit Himbeeren

Die Himbeerernte fällt bei uns gerade sehr üppig aus, was mich sehr freut, denn ich liebe diese Beeren. Neben Marmelade, Himbeertorten (z.B. diese) kann man aus ihnen auch im Handumdreh einen veganen Himbeer Pudding aus Chia Samen zaubern. Zutaten: Chia Samen Pflanzenmilch Himbeeren Und so wird es gemacht: Gläser ca. 1cm hoch mit Chiasamen füllen … Weiterlesen Chia Pudding mit Himbeeren

¶¶ Pinke Palatschinke ¶¶

¶¶ Pinke Palatschinke ¶¶

Pfannkuchen wird in Österreich PALATSCHINKE genannt. In Streifen geschnitten wird sie zur Suppeneinlage und heißt dann FRITATTEN. Egal ob gerollt, geschnitten oder zur Eispalatschinke gefaltet, ein echter Hingucker wird dieser Klassiker in pinker Ausführung. Dafür wird einfach etwas Roter Bete Saft in den Teig gegeben, keine Sorge, der Geschmack der roten Knolle kommt nicht durch, … Weiterlesen ¶¶ Pinke Palatschinke ¶¶

Ostern vorbei – bleibt viel hartgekochtes Ei….

Ostern vorbei – bleibt viel hartgekochtes Ei….

....und das kann in einen leckeren Linsen Salat verarbeitet werden. Nach der vergeblichen Suche nach Verwertungsmöglichkeiten für die restlichen Ostereier, hab ich diesen Linsen-Tofu-Ei Salat kreiert. Er schmeckt viel besser als er aussieht (das Bild wurde sogar farblich schon bearbeitet 🙂 ). Zutaten für 4 Portionen: 6 hartgekochte Eier 2 kleine Dosen Linsen 1 Pkg. … Weiterlesen Ostern vorbei – bleibt viel hartgekochtes Ei….

[Salat mit panierten Tofuwürfeln]

[Salat mit panierten Tofuwürfeln]

Die Lieferung des Biobotens enthielt so viele leckere frische Salate, viel zu viele, um diese nur als Beilage zu essen. Daher entstand "Gemischte Blattsalatschüssel mit Sprossen und gebackenen Tofuwürfeln". Zutaten: Asia Salat, Vogerl Salat = Rapunzel, Krauthäuptl Salat Senf- & Alfalfa Sprossen (Anleitungen hier) Räuchertofu Mehl Eier Sojasauce Rosmarin oder andere Kräuter Brösel (Paniermehl) Rapsöl … Weiterlesen [Salat mit panierten Tofuwürfeln]