Schlagwort: Muffins

Muffins – vegan & glutenfrei

Muffins – vegan & glutenfrei

Eine echte Herausforderung ist die Kombi vegan und glutenfrei beim Backen. Glutenfreie Mehle haben keine sehr gute Klebeeigenschaft (weil ja Gluten als Kleber fehlt) und ohne Ei klebt es sich dann nochmals schlechter. Heute habe ich es aber geschafft, Muffins zu machen, bei denen nicht auffällt, dass diese beiden "Bindemittel" fehlen und schön saftig sind … Weiterlesen Muffins – vegan & glutenfrei

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∆ Muffins mit schwarzen Ribiseln & Physalis ∆

∆ Muffins mit schwarzen Ribiseln & Physalis ∆

Nachdem das mit den Apfelmuffins so gut geklappt hat, hab ich heute das selbe Teigrezept für Muffins mit schwarzen Ribiseln (Johannisbeeren) und Physalis verwendet, denn was geerntet wird, muss auch verarbeitet werden. Auf der Alm gab es nämlich noch Ribisel zu ernten und zuhause werden gerade meine Physalis reif. Zutaten für ca. 20 - 24 … Weiterlesen ∆ Muffins mit schwarzen Ribiseln & Physalis ∆

Vegane Apfelmuffins

Vegane Apfelmuffins

Im heurigen Jahr sind wir in Kärnten gesegnet mit einer immens reichhaltigen Obsternte. Gerade sind die Äpfel reif und ein Apfelkuchen macht sich immer gut, egal ob zum Frühstück, als Nachtisch, in Kuchen oder Muffinsform. Das folgende Rezept ist schnell zubereitet, rein pflanzlich und schmeckt super gut: Ein paar Äpfel entkernt 125g Zucker 200g Mehl … Weiterlesen Vegane Apfelmuffins

Bohnen Muffins Nr.3

Bohnen Muffins Nr.3

Diese saftige Masse gehört mittlerweile zu meinen Lieblingskuchenteigen, daher gab es wieder einmal Muffins aus Bohnen in einer etwas abgewandelten Form (weniger süß und mit Mandeln). 2 Dosen weiße Bohnen 1 Avocado 2 Eier 120g gemahlene Mandeln 200g Rohrzucker 300g Schokolade (geschmolzen) 3 EL Kokosöl 1/2 Pkg. Natron Schokoladeglasur & Physalis als Deko Alle Zutaten … Weiterlesen Bohnen Muffins Nr.3

Schoko-Bohnen-Muffins Nr. 2

Schoko-Bohnen-Muffins Nr. 2

Eine abgewandelte Variation der Schoko-Bohnen-Muffins hab ich heute ausprobiert und das Ergebnis kann sich schmecken lassen. Der Haselnussgeschmack kommt gut durch und durch die Bohnen bleiben die Muffins innen weich. Direkt nach dem Backen glaubt man fast, dass die Küchlein noch zu roh wären, doch nach dem Auskühlen merkt man, dass sie einfach einen cremig weichen Kern … Weiterlesen Schoko-Bohnen-Muffins Nr. 2

Rote Bete Muffins (vegan)

Rote Bete Muffins (vegan)

Nicht nur zu Muttertag sind Muffins/Cupcakes (hier noch ein Rezept) ein nettes Mitbringsel, denn sie können zu unterschiedlichsten Anlässen, mit unterschiedlichsten Dekos und aus unterschiedlichsten Zutaten kreiert werden, sogar aus roten Rohnen (rote Bete). Ähnlich wie bei Zucchini oder Kürbis Kuchen wird das Gebäck durch die roten Rohnen schön saftig, während der Geschmack des Gemüses … Weiterlesen Rote Bete Muffins (vegan)

Schoko Küchlein aus Bohnen & Avocado 

Schoko Küchlein aus Bohnen & Avocado 

Wer hätte gedacht, dass man aus Bohnen einen sehr leckeren Schokokuchen, der zugleich noch glutenfrei und vegan ist, machen kann? Ich. Daher hab ich ihn ausprobiert und ich bin begeistert. ZUTATEN: 2 Dosen Bohnen, ca. 500g (Abtropfgewicht). - Ich hab 1 Dose weiße und 1 Dose rote Bohnen verwendet 250g Rohrzucker 1 reife Avocado (Kern … Weiterlesen Schoko Küchlein aus Bohnen & Avocado 

Schoko Cupcakes mit 2 Toppings (vegan)

Schoko Cupcakes mit 2 Toppings (vegan)

Heute hab ich wieder mal Muffins gemacht und durch die Toppings sind Cupcakes daraus geworden, einmal mit einer Haube aus Zitrone und einmal mit Schoko-Vanille Frosting. Anleitung Teigmasse (Zutaten für 12 Muffins - selbes Rezept wie bei Silvestermuffins ) : 260g Mehl 140g Rohrzucker 40g Kakaopulver 1,5 TL Natron oder Backpulver Vanille (-zucker) 60g dunkle Kochschokolade gerieben … Weiterlesen Schoko Cupcakes mit 2 Toppings (vegan)