Pilze, Pilze und noch mehr 🍄

Wer glaubt, die Pilzsaison sei vorbei, der kennt höchstwahrscheinlich die unglaubliche Vielfalt an wohlschmeckenden Pilzen nicht. Gerade im Oktober gibt es eine Vielfalt an wunderbaren Speisepilzen zu entdecken. Hier ein paar Impressionen: Die vielen leckeren Pilze lassen sich frisch verarbeiten, einfrieren oder trocknen. Idealerweise in einem Dörrgerät. Die getrockneten Pilze lassen sich super zu Pilzpulver …

**Schneller Lebkuchen**

Ich mag Lebkuchen total gerne, daher gehört er zum fixen Bestandteil meiner jährlichen Weihnachtskeksbacksessions. Neben gutem Geschmack mag ich es auch sehr gerne, wenn etwas schnell & einfach zuzubereiten ist, und das ist bei diesem Rezept der Fall: Rezept Lebkuchenspritzgebäck: 100g Orangeat 50g Zitronat & 50g Datteln oder 100g getrocknete Zwetschken (Man kann auch andere …

Schopftintlinge trocknen

Dieser sehr aromatisch schmeckende Pilz kann im jungen Zustand, also wenn die Kappe noch geschlossen ist, verzehrt werden. Wenn er älter wird, fängt er zu zerfließen an, daher kommt auch das Wort Tintling. Bitte sammelt diesen Pilz aber wirklich nur, wenn ihr ihn ganz sicher bestimmen könnt!! Frisch zubereitet, in einer Pfanne mit Butter und …

Getrocknete Trompetenpfifferlinge & Lacktrichterlinge

Diese derzeit in Hülle und Fülle wachsenden Pilze kann man gut in Pilzsaucen verwenden. Um sie haltbar zu machen, lassen sie sich auch gut trocknen und sie können danach zu Pulver verarbeitet werden. Ich habe die Pilze gewaschen, in einer Salatschleuder das überschüssige Wasser weggeschleudert und dann ins Dörrgerät gegeben - die großen Pilze habe …

*Löwenzahnwurzeln*

Der Frühling ist die ideale Zeit, Löwenzahnwurzeln zu sammeln. Fragt ihr euch gerade, warum man das tun sollte? Löwenzahn besitzt viele positive Eigenschaften, er ist nicht giftig, die Blätter können als Salat gegessen oder zu Tee zubereitet werden, aus den Blüten kann man Löwenzahnhonig machen und die Wurzeln sind perfekt zum Entschlacken (Tee) oder auch …

Apfel Kürbis Limoncello Fruchtaufstrich

Da ich es am Sonntag nicht geschafft hatte, alle Äpfel zu verarbeiten, ging der Einkochwahnsinn auch noch am Montag weiter :). Entstanden ist diese sonnengelbe Apfel Kürbis Marmelade mit Limoncello, Ingwer und Limette. Zutaten: 20 Äpfel (ca 2kg) 1 Kürbis (ca. 2kg) 3/4 Flasche Limoncello 1 Knolle Ingwer (ca. 5cm) 1 Limette (Bio) 500g Gelierzucker …

Sonntag = Tag des Einkochwahnsinns

Was macht man wenn der Garten voll Tomaten & Chilis ist, der Nachbar kübelweise Äpfel vor die Tür stellt und Freundin & Familie Zwetschken vorbei bringen? Habaneros Germans Gold Fleischtomate Man macht Folgendes: 1. Sich freuen 2. Überlegen, was man damit anfangen kann 3. Kurz panisch werden, weil ja nur 1 Tag Zeit ist 4. …

}} Apfel Tomaten Chutney {{

Wovon gibt es derzeit mehr als reichlich? Richtig, Äpfel & Tomaten. Na wenn das dann mal kein Grund ist, diese beiden Fruchtsorten zu kombinieren. Die Kombi klingt zuerst zwar etwas abenteuerlich, doch sie kann sich schmecken lassen, nämlich als Chutney. Folgende Zutaten werden benötigt: Tomaten (ca. 1kg) Äpfel (ca. 1 kg) 4 kleine Zwiebeln 4 …

** Apfel Chutney **

Äpfel, Äpfel, Äpfel..... und noch mehr Äpfel. Neben Apfelmuffins und Apfelmus hab ich diese nun auch zu einem süß-scharfen Chutney verarbeitet und heute gleich zu Gegrilltem ausprobiert. Geschmacklich ist es wirklich sehr gut geworden, bin selbst überrascht. Zutaten für 12 kleine Gläser: Äpfel, Äpfel, Äpfel Zwiebel (ich hab die Hälfte der Riesenzwiebel am Bild verwendet) …

Sugo mit gegrilltem Gemüse

Um den Sommer bzw. dessen Geschmack länger genießen zu können, koche ich Gemüse gerne ein und am liebsten als Sugo. Denn Nudeln gehn immer.... Und so hab ich heute ein Sugo mit gegrillten Zucchini und Melanzani gekocht und anschließend eingekocht. Das kam alles rein: 3 Melanzani (Auberginen) 4 mittelgroße Zucchini 2 große Zwiebeln 1 Knolle …