Apfel Kürbis Limoncello Fruchtaufstrich

Da ich es am Sonntag nicht geschafft hatte, alle Äpfel zu verarbeiten, ging der Einkochwahnsinn auch noch am Montag weiter :). Entstanden ist diese sonnengelbe Apfel Kürbis Marmelade mit Limoncello, Ingwer und Limette. Zutaten: 20 Äpfel (ca 2kg) 1 Kürbis (ca. 2kg) 3/4 Flasche Limoncello 1 Knolle Ingwer (ca. 5cm) 1 Limette (Bio) 500g Gelierzucker …

Kürbis Sauce mit Linsenkeimlingen

Linsenkeimlinge sollten nicht unbedingt roh gegessen werden, daher wurden diese heute zu einer Kürbis Linsen Sauce verarbeitet. Neben den gekeimten Hülsenfrüchten liefern auch Ingwer und Kurkuma viele wertvolle Nährstoffe, somit entstand heute eine wahre Grippeabwehrbome. Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Kürbis 2 Zwiebeln 1 kleine Schüssel gekeimte Linsen (Anleitung hier) 4 Knoblauchzehen 1 Stk. …

*Kürbis gefüllt mit Buchweizen*

Kürbisse lassen sich wunderbar füllen, z.B. mit dieser leckeren Buchweizenmasse. In Kärnten wird der traditionelle einheimische Buchweizen Hadn genannt. Zutaten: 1 Butternuss Kürbis & für die Füllung: Buchweizen Zwiebel Knoblauch Karotten Getrocknete Tomaten Paprikapulver Tomatenmark Etwas Zitronensaft Rosmarin Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Kürbis waschen, in der Mitte auseinander schneiden und die Kerne bzw. das Fruchtfleisch …

Kürbissuppe mit Ingwer & Orange

Dieser Klassiker passt perfekt in die kalte Jahreszeit und ist schnell & einfach zubereitet: Zutaten für 4 Portionen: 3 kleine Zwiebel 2 Einzehenknoblauch oder ca. 6 Zehen Knoblauch 1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis 2 Orangen 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 TL Suppengewürz Kurkuma Kreuzkümmel gemahlen Pfeffer Koriander gemahlen Salz Ca. 300ml Pflanzenmilch, wer es etwas weniger …

))Kürbis Curry mit Cashews((

Eine Freundin hat mir Kürbis geschenkt und daraus wurde ein schnelles Kürbis Curry gezaubert. Folgende Zutaten sind verarbeitet worden: 2 Zwiebeln Knoblauch Ingwer 3 Stängel Stangensellerie 3 kleine Kohlrabi 1 kleiner Kürbis (bei Hokkaido kann Schale mitverwendet werden) 2 EL Currypaste (optional) 1 Dose Kokosmilch Pflanzenmilch nach Bedarf 200g Cashews Zitronenverbene (oder bisschen Zitronensaft) Currygewürz …

Artischocken Risotto mit Ofen Kürbis

Habt ihr gewusst, dass Artischocken kultivierte Disteln sind? Ich bis gerade eben nicht, aber egal, auf alle Fälle sehen sie schön aus und sie schmecken cool. Leider bleibt von so einer frischen Artischocke nicht viel Essbares übrig, denn man muss alle harten und zähen Blätter entfernen und im Inneren die haarige Mitte auch. Einen Teil …

Chili Sauce #8 – Spicey Pumpkin

Nach und nach hat sich mein Vorratskeller mit Chili Saucen gefüllt. Am Wochenende kam Sauce Nr.8 dazu, jetzt sind es mittlerweile mehr als 110 Gläser, die uns die nächsten Monate verschärfen werden.... Die letzte Sauce von heuer musste mit grünen Chilis gemacht werden, da die Pflanzen dem Frost zum Opfer gefallen sind. Die grünen Chilis …

Kürbis Gnocchi

Kürbis ist im Moment in aller Munde und dieses tolle saisonale und regionale Gemüse lässt sich vielseitig zubereiten. Mit meinem vorletzten Kürbis der heurigen Ernte hab ich zum ersten Mal Kürbis Gnocchi ausprobiert und die waren ganz schön lecker.... Zutaten für 4 Portionen: 1 kleiner Hokkaido Kürbis 3 große Kartoffel Frischer Kurkuma (oder Pulver) 2 …

Was Frau säht, das erntet sie noch immer….

Die fleißige Anzucht hat sich dieses Jahr trotz unzähligen Wühlmaus Attacken und einhergehenden Ernteverlusten dennoch gelohnt, denn es gibt immer noch jede Menge zu ernten... Im Garten gibt es allerdings bei 3 von 4 Tomatenpflanzen Braunfäule, mein Experiment ist hier leider gescheitert, obgleich die Größe der Tomaten nicht mit Topfpflanzen verglichen werden kann, meine größte …

Kürbis Cheesecake ohne Cheese

Heut hab ich mal mit Kürbis experimentiert, denn er hat so eine schöne Farbe und die macht sich auch gut in Kuchen, hab ich mir gedacht... So wurde kurzerhand ein no bake no cheese pumpkin cake zusammengezaubert. Für den Rohkostboden hab ich Folgendes verwendet: 150g Kürbis- & Cashew Kerne gemischt 120g entsteinte Datteln 50g Hafermark …