Kategorie: SÜSSE Grüße

Haselnusskuchen mit Schokostücken (gf)

Haselnusskuchen mit Schokostücken (gf)

Dieser gluten- & laktosefreie Kuchen ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt sehr gut. Zutaten: 200g geriebene Haselnüsse 200g dunkle Schokolade gehackt 1 Tasse Buchweizenmehl 1 Tasse Zucker (kann auch etwas weniger sein) 1 Tasse Sonnenblumen- oder Rapsöl 5 Eier (Bio-Freiland) 1/2 TL Natron oder Backpulver Optional Orangenlikör, Rum oder Nussschnaps Zubereitung: Die Eier mit dem … Weiterlesen Haselnusskuchen mit Schokostücken (gf)

Naked Cake – Mohn Himbeere (gf)

Naked Cake – Mohn Himbeere (gf)

Den glutenfreien Mohnkuchen, den ich seit Kurzem regelmäßig backe, (Rezept hier) habe ich anlässlich des morgigen Muttertags in einen herzförmigen Naked Cake mit einer Himbeere Topfen Creme verwandelt. Die Kuchenmasse habe ich in 2 herzförmige Silikonbackformen gegeben und 30min bei 200 Grad gebacken. Zutaten für die Creme: 500g Topfen (Quark) 250g Himbeeren (tiefgefroren oder frisch) … Weiterlesen Naked Cake – Mohn Himbeere (gf)

Glutenfreier Reindling die 2.

Glutenfreier Reindling die 2.

.... alle Jahre wieder kommt der Osterhase und da muss ein Reindling her. Aufgrund der Covid Geschichte und damit einhergehender Mehrzeit zuhause, konnte ich die glutenfreie Version nun wesentlich verbessern. Heute, bei Versuch Nr.3 innerhalb einer Woche, hab ich glaub ich mein neues Lieblingsrezept kreiert. Zutaten (ca. Angaben, da ich nix gewogen habe): 400g gf … Weiterlesen Glutenfreier Reindling die 2.

** Mohnkuchen mit Rhabarber (gf) **

** Mohnkuchen mit Rhabarber (gf) **

Mein Rhabarber im Garten hat zwar noch nicht zu sprießen begonnen, doch man bekommt diese Gemüse schon zu kaufen. Heute hab ich mal einen Mohnkuchen als "Unterlage" ausprobiert, und es hat geklappt. Die Kombi Mohn & Rhabarber ist gar nicht so verkehrt. ZUTATEN: 200g Mohn gemahlen 100g Haselnüsse gemahlen 5 Eier (trennen) 200g Butter oder … Weiterlesen ** Mohnkuchen mit Rhabarber (gf) **

**Glutenfreier Reindling**

**Glutenfreier Reindling**

Challenge accepted! Und es hat glaube ich funktioniert. Ich weiß zwar noch nicht, wie er schmeckt, aber optisch kann er durchaus mit klassischen Versionen mithalten. Heute bei der Osterjause wird sich zeigen, wie gut der glutenfreie Kärntner Reindling dann wirklich schmeckt. Einstweilen ist er gut in einem Bienenwachstuch verpackt und wartet, bis es soweit ist. … Weiterlesen **Glutenfreier Reindling**

Muffins – vegan & glutenfrei

Muffins – vegan & glutenfrei

Eine echte Herausforderung ist die Kombi vegan und glutenfrei beim Backen. Glutenfreie Mehle haben keine sehr gute Klebeeigenschaft (weil ja Gluten als Kleber fehlt) und ohne Ei klebt es sich dann nochmals schlechter. Heute habe ich es aber geschafft, Muffins zu machen, bei denen nicht auffällt, dass diese beiden "Bindemittel" fehlen und schön saftig sind … Weiterlesen Muffins – vegan & glutenfrei

Waffeln glutenfrei

Waffeln glutenfrei

Diese laktose- und glutenfreien Waffeln sind mir besser gelungen als es normalerweise mit Weizenmehl der Fall war. Keine Ahnung, woran es genau liegt, Hauptsache das Rezept funktioniert 🙂 Zutaten: 3 Eier 150g Teff Mehl** 100g Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl) 1 TL Vanillezucker 75g Rohrohrzucker 1 TL Backpulver 75ml Mineralwasser Die Eier mit dem Schneebesen 1Minute … Weiterlesen Waffeln glutenfrei

** Mohnkuchen (gluten- & laktosefrei) **

** Mohnkuchen (gluten- & laktosefrei) **

Mein 2. glutenfreier Backversuch ist erstaunlich gut gelungen. Dem gluten- und laktosefreien Mohnkuchen ist seine Allergikerfreundlichkeit nicht rauszuschmecken :). Inspiriert wurde ich vom Rezept Mohnkuchen glutenfrei und nach Check der Möglichkeiten, ihn laktosefrei zuzubereiten, ist nun diese Abwandlung entstanden. Beim nächsten Versuch werde ich es ohne Ei versuchen, damit er ganz vegan wird :). Zutaten: … Weiterlesen ** Mohnkuchen (gluten- & laktosefrei) **

Zucchini Kuchen  (glutenfrei)

Zucchini Kuchen (glutenfrei)

Wie einige wahrscheinlich schon mitbekommen haben, wird bei uns zuhause seit Kurzem glutenfrei gekocht. Heute hab ich den ersten glutenfreien Kuchen ausprobiert und man bzw. ich hab keinen geschmacklichen Unterschied zur weizenmehlhaltigen Version bemerkt. Zutaten: 1 mittelgroßer Zucchino (ca 300g) 3 Eier (sie waren recht klein) 150g Rohrohrzucker 100g geriebene Mandeln, Haselnüsse gehen auch 80 … Weiterlesen Zucchini Kuchen (glutenfrei)