Zucchini Muffins oder Kuchen (gf)

So schmecken Zucchini wahrscheinlich am besten…. als Kuchen oder Muffins. Die Zucchinistücke machen den Kuchen wunderbar saftig. Für Muffins 25-30min Backzeit einplanen, als Kuchen etwa 40 Minuten. Zutaten: 1 ca. 20cm lange Zucchini100g geriebene Haselnüsse100g geriebene Mandeln100g weiche Butter (oder neutrales Pflanzenöl)100g glutenfreies Mehl 120g Zucker50g Kakaopulver ungesüßt1TL Backpulver oder Natron3 Eier3 EL Rum1 EL …

Pikante ZUCCHINI Muffins

Man benötigt: 400g Zucchini, 400g Mehl, 200g Käse, 3Zwiebeln, 6 Zehen Knoblauch, 300ml Öl, 150g Mais, 3-4Eier, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Backpulver Zucchini und Käse fein reiben. Den Zwiebel in Öl anbraten und Mais dazu geben. Eier, Mehl mit Backpulver, Schnittlauch und Öl mit einer Küchenmaschine oder Mixer vermischen. Die Masse mit Zucchini, gehacktem Knoblauchzehen, dem …