Schlagwort: laktosefrei

Haselnusskuchen mit Schokostücken (gf)

Haselnusskuchen mit Schokostücken (gf)

Dieser gluten- & laktosefreie Kuchen ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt sehr gut. Zutaten: 200g geriebene Haselnüsse 200g dunkle Schokolade gehackt 1 Tasse Buchweizenmehl 1 Tasse Zucker (kann auch etwas weniger sein) 1 Tasse Sonnenblumen- oder Rapsöl 5 Eier (Bio-Freiland) 1/2 TL Natron oder Backpulver Optional Orangenlikör, Rum oder Nussschnaps Zubereitung: Die Eier mit dem … Weiterlesen Haselnusskuchen mit Schokostücken (gf)

Spinat Kichererbsen Pfanne (gf)

Spinat Kichererbsen Pfanne (gf)

Dieses sehr schnell zubereitete Gericht ist auch ganz einfach veganisierbar, einfach die Eier weglassen 😁. Zutaten für 3-4 Portionen: -1 große Dose Kichererbsen -frischer Spinat -Zwiebeln (1-2Stk.) - 4-5 Zehen Knoblauch - 1/2 Chilischote (oder Pulver) - 1 große Paprika - 1 Dose Tomatenstücke - 4 Eier (Freiland und Bio!) - Ras el Hanout oder … Weiterlesen Spinat Kichererbsen Pfanne (gf)

Freindal Wirtschaft Villach

Freindal Wirtschaft Villach

Als Vegetarier und Glutenvermeider hat man es in Kärnten nicht gerade einfach, ein Restaurant zu finden, dass auf solche Essbesonderheiten eingeht und noch dazu gut schmeckende und innovative Gerichte zaubern kann. Umso mehr freut es, wenn es dann doch gelingt, so einen Glücksgriff zu machen. Und genau das durfte ich nun schon das 2.Mal in … Weiterlesen Freindal Wirtschaft Villach

Kochbananen Curry mit Pak Choi

Kochbananen Curry mit Pak Choi

Ich habe heute das erste Mal Kochbananen ausprobiert. Erhältlich sind sie in Asialäden, geschmacklich erinnern sie an Kartoffel oder Kürbis. Zutaten für 4 Personen: 2 Kochbananen (grüne Schale) 2 Stk. Pak Choi Frühlingszwiebeln 1 Stk. Ingwer 1 Stk. Kurkuma 2 TL Kreuzkümmel 2 TL Koriander 1 TL Gargant Adafoetida (Asant) - schmeckt nach Knoblauch und … Weiterlesen Kochbananen Curry mit Pak Choi

Muffins – vegan & glutenfrei

Muffins – vegan & glutenfrei

Eine echte Herausforderung ist die Kombi vegan und glutenfrei beim Backen. Glutenfreie Mehle haben keine sehr gute Klebeeigenschaft (weil ja Gluten als Kleber fehlt) und ohne Ei klebt es sich dann nochmals schlechter. Heute habe ich es aber geschafft, Muffins zu machen, bei denen nicht auffällt, dass diese beiden "Bindemittel" fehlen und schön saftig sind … Weiterlesen Muffins – vegan & glutenfrei

Zichorie de Catalogne mit Maniok Pommes

Zichorie de Catalogne mit Maniok Pommes

Zugegeben, dieses Gericht klingt etwas ausgefallen, und in der Tat zählen Zichorie und Maniok nicht zu den österreichischen Standardgemüsesorten, doch es lohnt sich, auch mal etwas anderes auszuprobieren. Und der große Vorteil dieses Gerichts ist Allergikerfreundlichkeit (Low FODMAP). Zutaten: 1 x Zichorie de Catalogne 1 x Maniokwurzel Öl Pfeffer oder Galgant Bertram Knoblauchöl Salz Semmelbrösel … Weiterlesen Zichorie de Catalogne mit Maniok Pommes

Waffeln glutenfrei

Waffeln glutenfrei

Diese laktose- und glutenfreien Waffeln sind mir besser gelungen als es normalerweise mit Weizenmehl der Fall war. Keine Ahnung, woran es genau liegt, Hauptsache das Rezept funktioniert 🙂 Zutaten: 3 Eier 150g Teff Mehl** 100g Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl) 1 TL Vanillezucker 75g Rohrohrzucker 1 TL Backpulver 75ml Mineralwasser Die Eier mit dem Schneebesen 1Minute … Weiterlesen Waffeln glutenfrei

** Mohnkuchen (gluten- & laktosefrei) **

** Mohnkuchen (gluten- & laktosefrei) **

Mein 2. glutenfreier Backversuch ist erstaunlich gut gelungen. Dem gluten- und laktosefreien Mohnkuchen ist seine Allergikerfreundlichkeit nicht rauszuschmecken :). Inspiriert wurde ich vom Rezept Mohnkuchen glutenfrei und nach Check der Möglichkeiten, ihn laktosefrei zuzubereiten, ist nun diese Abwandlung entstanden. Beim nächsten Versuch werde ich es ohne Ei versuchen, damit er ganz vegan wird :). Zutaten: … Weiterlesen ** Mohnkuchen (gluten- & laktosefrei) **

Zucchini Kuchen  (glutenfrei)

Zucchini Kuchen (glutenfrei)

Wie einige wahrscheinlich schon mitbekommen haben, wird bei uns zuhause seit Kurzem glutenfrei gekocht. Heute hab ich den ersten glutenfreien Kuchen ausprobiert und man bzw. ich hab keinen geschmacklichen Unterschied zur weizenmehlhaltigen Version bemerkt. Zutaten: 1 mittelgroßer Zucchino (ca 300g) 3 Eier (sie waren recht klein) 150g Rohrohrzucker 100g geriebene Mandeln, Haselnüsse gehen auch 80 … Weiterlesen Zucchini Kuchen (glutenfrei)