Kategorie: VEG(an)REEN

Freindal Wirtschaft Villach

Freindal Wirtschaft Villach

Als Vegetarier und Glutenvermeider hat man es in Kärnten nicht gerade einfach, ein Restaurant zu finden, dass auf solche Essbesonderheiten eingeht und noch dazu gut schmeckende und innovative Gerichte zaubern kann. Umso mehr freut es, wenn es dann doch gelingt, so einen Glücksgriff zu machen. Und genau das durfte ich nun schon das 2.Mal in … Weiterlesen Freindal Wirtschaft Villach

Chia Kokos Pudding (vegan & gf)

Chia Kokos Pudding (vegan & gf)

Lange habe ich nichts von mir hören lassen, ich hatte einfach keine Zeit und keine Lust, etwas zu posten, und da ich grundsätzlich blogge, weil es mir Spaß macht, mache ich es eben nicht, wenn es mich gerade nicht freut 😌 Heute hat mich aber wieder die Lust gepackt und zufällig habe ich heute Abend … Weiterlesen Chia Kokos Pudding (vegan & gf)

Kochbananen Curry mit Pak Choi

Kochbananen Curry mit Pak Choi

Ich habe heute das erste Mal Kochbananen ausprobiert. Erhältlich sind sie in Asialäden, geschmacklich erinnern sie an Kartoffel oder Kürbis. Zutaten für 4 Personen: 2 Kochbananen (grüne Schale) 2 Stk. Pak Choi Frühlingszwiebeln 1 Stk. Ingwer 1 Stk. Kurkuma 2 TL Kreuzkümmel 2 TL Koriander 1 TL Gargant Adafoetida (Asant) - schmeckt nach Knoblauch und … Weiterlesen Kochbananen Curry mit Pak Choi

Muffins – vegan & glutenfrei

Muffins – vegan & glutenfrei

Eine echte Herausforderung ist die Kombi vegan und glutenfrei beim Backen. Glutenfreie Mehle haben keine sehr gute Klebeeigenschaft (weil ja Gluten als Kleber fehlt) und ohne Ei klebt es sich dann nochmals schlechter. Heute habe ich es aber geschafft, Muffins zu machen, bei denen nicht auffällt, dass diese beiden "Bindemittel" fehlen und schön saftig sind … Weiterlesen Muffins – vegan & glutenfrei

Zichorie de Catalogne mit Maniok Pommes

Zichorie de Catalogne mit Maniok Pommes

Zugegeben, dieses Gericht klingt etwas ausgefallen, und in der Tat zählen Zichorie und Maniok nicht zu den österreichischen Standardgemüsesorten, doch es lohnt sich, auch mal etwas anderes auszuprobieren. Und der große Vorteil dieses Gerichts ist Allergikerfreundlichkeit (Low FODMAP). Zutaten: 1 x Zichorie de Catalogne 1 x Maniokwurzel Öl Pfeffer oder Galgant Bertram Knoblauchöl Salz Semmelbrösel … Weiterlesen Zichorie de Catalogne mit Maniok Pommes

Glutenfreies Brot

Glutenfreies Brot

Eine der größten Herausforderung bei einer Glutenunverträglichkeit ist es, auf klassisches Gebäck und Brot verzichten zu müssen. Doch eigentlich muss man eh nicht wirklich verzichten, man muss sich einfach Alternativen suchen. Brot selbst machen zum Beispiel, und das ist gar nicht schwer. Zutaten: 200g Buchweizenmehl (oder Teffmehl) 200g glutenfreier heller Mehlmix 150g Körner (Sonnenblumen, Leinsamen, … Weiterlesen Glutenfreies Brot

() Süßkartoffel Aufstrich ()

() Süßkartoffel Aufstrich ()

Erdäpfl-Kas, so heißt bei uns in Österreich Aufstrich aus Kartoffeln und einen solchen in stark abgewandelter Form, nämlich mit Süßkartoffeln, die botanisch gar keine Kartoffel sind, hab ich ausprobiert und für gut befunden 🙂 Man braucht für diesen veganen und glutenfreien Aufstrich oder Dip folgende Zutaten: 3 Süßkartoffeln, gekocht, geschält 1 kleiner Becher (Kokos Joghurt … Weiterlesen () Süßkartoffel Aufstrich ()

Rosa Wolken (glutenfrei)

Rosa Wolken (glutenfrei)

Ein besserer Name ist mir für dieses Gebäck aus Hirsepops, Kokos, Goji Beeren, Himbeerschoko nicht eingefallen und genaugenommen ist es gar kein Gebäck, da gar nix gebacken wird. Diese Kekse sind somit sehr einfach zuzubereiten und vegan und glutenfrei, quasi für fast alle "Bedürfnisse" geeignet. Und das Rezept für die grünen Geschwisterchen gibts hier: Green … Weiterlesen Rosa Wolken (glutenfrei)

Green Flakys (glutenfrei)

Green Flakys (glutenfrei)

So habe ich diese Kekse aus Cornflakes, Kürbiskernen, Hanfsamen und Matcha Schokolade getauft. Sie sind schnell zubereitet, enthalten kein Gluten und vegan sind sie obendrein. Zutaten: 2 Tafeln Matcha Schokolade (vegan) - 160g insgesamt 1 EL Kokosfett 150g Cornflakes (glutenfrei) 50g Kürbiskerne 30g Hanfsamen Zimt Zusätzlich ein paar Hanfsamen als Topping Die Schokolade über einem … Weiterlesen Green Flakys (glutenfrei)

Seitan Bohnen Bratlinge

Seitan Bohnen Bratlinge

Diese sehr gut schmeckenden Laibchen eignen sich auch perfekt als Burger Patties und erinnern geschmacklich etwas an die fleischige Variante. Zutaten ca. 3-4 Portionen 1 Pkg. (Ca. 250g) Seitan Files 1 Dose rote Bohnen 1 Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 1 EL Paprikapulver (idealerweise geräuchert oder optional Rauchsalz) 1 EL Senf 2 EK Tomatenmark Semmelbrösel nach … Weiterlesen Seitan Bohnen Bratlinge