Pilze, Pilze und noch mehr 🍄

Pilze, Pilze und noch mehr 🍄

Wer glaubt, die Pilzsaison sei vorbei, der kennt höchstwahrscheinlich die unglaubliche Vielfalt an wohlschmeckenden Pilzen nicht. Gerade im Oktober gibt es eine Vielfalt an wunderbaren Speisepilzen zu entdecken. Hier ein paar Impressionen: Die vielen leckeren Pilze lassen sich frisch verarbeiten, einfrieren oder trocknen. Idealerweise in einem Dörrgerät. Die getrockneten Pilze lassen sich super zu Pilzpulver … Weiterlesen Pilze, Pilze und noch mehr 🍄

Wassermelonen Kuchen, geht das?

Wassermelonen Kuchen, geht das?

Heuer ist es mir das erste Mal gelungen, eine Wassermelone im Hochbeet großzuziehen und sie ist wirklich groß. So groß, dass ich gar nicht wusste, was ich mit so viel Melone anfangen soll. Kurz überlegt, wenn Zucchini Kuchen klappt, muss das ja wohl auch mit Melone gehen. Gedacht, getan und hier das Ergebnis: Zugegeben, er … Weiterlesen Wassermelonen Kuchen, geht das?

Zucchini Muffins oder Kuchen (gf)

Zucchini Muffins oder Kuchen (gf)

So schmecken Zucchini wahrscheinlich am besten…. als Kuchen oder Muffins. Die Zucchinistücke machen den Kuchen wunderbar saftig. Für Muffins 25-30min Backzeit einplanen, als Kuchen etwa 40 Minuten. Zutaten: 1 ca. 20cm lange Zucchini100g geriebene Haselnüsse100g geriebene Mandeln100g weiche Butter (oder neutrales Pflanzenöl)100g glutenfreies Mehl 120g Zucker50g Kakaopulver ungesüßt1TL Backpulver oder Natron3 Eier3 EL Rum1 EL … Weiterlesen Zucchini Muffins oder Kuchen (gf)

Schoko Kokos Raw Cake (gf,v)

Schoko Kokos Raw Cake (gf,v)

Rohvegane Kuchen sind super lecker, die Masse wird nicht gebacken, so bleiben alle Nährstoffe zur Gänze erhalten und man kann die Masse zu Kuchen, Riegeln oder Balls verarbeiten. Kalt aufbewahrt hält sich dieses süsse Energiefood auch recht lange. Zutaten für 12 Bars: 140g Haferflocken gemahlen oder Hafermark60g gemahlene Haselnüsse60g gemahlene Mandeln60g Kokosflocken60g Kakaopulver 60g Kokosfett20g … Weiterlesen Schoko Kokos Raw Cake (gf,v)

Brokkoli Rettich Salat

Brokkoli Rettich Salat

Brokkoli enthält sehr viele Vitamine & Nährstoffe. Roh gegessen bleiben diese in vollem Ausmaß erhalten und auch wenn man es nicht so recht glauben mag, Brokkoli schmeckt roh sehr gut. Zutaten für 3 Portionen: 1 Brokkoli Kopf2 Stk. weißer Rettich1 Hand voll getrocknete Datteln2 Hände voll Nüsse (Walnüsse, Cashews, Pekannüsse etc.)3 EL HonigSalz, PfefferOlivenöl Saft … Weiterlesen Brokkoli Rettich Salat

Zucchini Laibchen / Bratlinge (gf)

Zucchini Laibchen / Bratlinge (gf)

Heute konnte ich die ersten drei Zucchini ernten & ein Romanesco Kopf war auch dabei. Aus diesen grünen Zutaten entstanden Zucchini Labalan, wie wir in Kärnten sagen, und dazu gab Romanesco Röschen aus dem Dampfgarer. Zucchinipflanze Romanesco Zutaten für 4 Portionen: 3 kleine Zucchini2 Zwiebeln5 Zehen Knoblauch 1 Hand voll gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Lustock, … Weiterlesen Zucchini Laibchen / Bratlinge (gf)

Brennnessel Suppe

Brennnessel Suppe

Die gesunde Brennnessel wächst gerade in Scharren und dieses heimische & kostenlose Superfood eignet sich neben Brennnesselspinat und Smoothies auch wunderbar für Suppe! Zutaten: ZwiebelnKnoblauch Lustock (Liebstöckl)PilzpulverKräutersalzSojasauce PfefferWeißweinPflanzenmilchPflanzensahneEin paar Löffel Hanfprotein (optional) Zubereitung: Die klein geschnittenen Zwiebeln in etwas Öl anrösten, danach den Knoblauch dazu geben, das Pilzpulver rein und mit etwas Wein ablöschen. Die … Weiterlesen Brennnessel Suppe

– Rhabarber Muffins (gf) –

– Rhabarber Muffins (gf) –

Diese Muffins sind gluten- & laktosefrei, schnell zubereitet und schmecken! Da der Rhabarber gerade erntereif wird bietet er sich wunderbar als Topping an. Die Säure harmoniert wunderbar mit dem süßen Mohn-/Nussteig. Was will man mehr.. Zutaten (ca.20Stk) 200g gemahlener Mohn200g gemahlene Haselnüsse50g Buchweizenmehl100ml Sesamöl100ml Mineralwasser2 Eier150g Zucker5 Stangen Rhabarber30ml Amaretto (alternativ mehr Wasser)1 TL NatronApfelmarmelade … Weiterlesen – Rhabarber Muffins (gf) –

Wildkräuter Smoothie

Wildkräuter Smoothie

In unseren Wiesen und Wäldern wächst eine Vielzahl an gesunden Kräutern. Wer sich unsicher ist, was man alles essen kann, dem empfehle ich eine Kräuterwanderung mit ExpertInnen. So lernt man die Vielfalt Schritt für Schritt kennen und verliert die Scheu. Nach einer Kräuterwanderung in der letzten Woche, habe ich heute ohne Zögern viele grüne Köstlichkeiten … Weiterlesen Wildkräuter Smoothie