Spätsommerlicher Quinoa Salat (gf, v)

Beim Streifzug durch den Garten bzw. durch die Hochbeete gab es heute noch einiges zu ernten: Gurken, Paprika, Mangold, Tomaten, Zitronenverbene (Kräuter). Und all diese Zutaten plus Quinoa Zwiebel Knoblauch Cashew Kerne Saft von Limetten Reisessig Reissirup Garam Masala ( oder Kreuzkümmel gemahlen) Olivenöl Salz, Pfeffer haben diesen wunderbaren Quinoasalat ergeben, Ideal fürs Büro oder …

Mangold Kartoffel Laibchen auf Tomaten Sesam Sauce

Letztes Wochenende hab ich den im Sommer portionsweise eingefrorenen Mangold (hier) aufgetaut und es gab wieder mal Mangold Kartoffel Laibchen (in Anlehnung an dieses Rezept hier). Allerdings hab ich einige Zutaten weggelassen: den Zwiebel, die Karotten, die getrockneten Tomaten und das Ei. Statt Semmelbrösel hab ich heute Hafermark verwendet, 4 Zehen Knoblauch und eine Gewürzmischung …

GRÜNES GEMÜSE bleibt GRÜN ..

... wenn man etwas NATRON*  dazu gibt. Der Mangold für die Mangoldtarte (siehe Beitrag) ist beim Andünsten schön grün geblieben, da ich etwas Natron drauf gestreut habe. Das funktioniert auch bei Spinat und anderen Gemüsesorten, die sich durch Erhitzen braun verfärben!!! GREENigste Grüße!!! GREENiki *Natron= Speisesoda, ja kein Waschsoda nehmen. Weinsteinbackpulver geht auch.  

*** MANGOLD Tarte ***

Dieses schon vor einem Jahr auf facebook gepostete Rezept schmeckt immer noch 🙂 Bereitet einen Mürbteig zu (400g Mehl, 200g vegane Magerine, 2 Eier und etwas Salz) und stellt ihn kalt. In der Zwischenzeit 3 Zwiebel klein schneiden und goldbraun anrösten. Gehackten Knoblauch dazu geben und eine große Schüssel voll geschnittenem Mangold. Alles dünsten bis …

Mangold Kartoffel Laibchen

Zutaten für ca. 20 Stk.: 10 Stk. Kartoffeln 1 Schüssel Mangold 5 Stk. getrocknete Tomaten 1 Zwiebel 2 Karotten Ca. 100g Semmelbrösel (opt. glutenfrei) 1 Ei Salz, Pfeffer Muskatnuss Die Kartoffeln kochen und geschält durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Zwiebel braun anrösten, klein gehackte Karotten und klein geschnittenen Mangold & Tomaten zufügen. Wenn das Mangoldgemüse …

°° Mangold portionsweise einfrieren °°

Mangold hat gerade Hochsaison und wenn man nicht alles auf einmal verwenden kann, kann man ihn klein schneiden & blanchieren, um ihn dann einzufrieren. Etwas Natron beim Blanchieren dazu geben und die Farbe bleibt länger erhalten.  Sehr praktisch ist es, ihn in kleinen Portionen einzufrieren, da man einerseits beliebig viel davon auftauen kann, wenn man …

×× MANGOLD Strudel ××

Es grünt so grün im Garten, mitunter ist es der Mangold, auf dessen Ernte man nicht mehr muss warten.... OK,OK...ich denke, meine Rezepte sind besser als meine Reime :), hoff ich zumindest. Noch eine Info bezüglich Mangold: wenn man so ein leicht pelziges Gefühl beim Essen bekommt, stammt das von Oxalsäure. Sie ist in normalem …

Fortsetzung Gartenrundgang

Da mein Handyakku beim letzten Mal leer wurde und ich euch somit nicht den Status all meiner Pflanzen zeigen konnte, folgt hier der Nachtrag: Am Foto unten seht ihr meinen grünem Spargel im 2.Jahr, nächstes Jahr kommt er an den finalen Platz und dann kann hoffentlich schon geerntet werden und das dann für 10-15 Jahre lang :). …

Jungpflanzenanzucht im März

Im März können/sollten schon einige Jungpflanzen gezogen werden, die dann später ins Freie übersiedelt werden. Ich habe letzte Woche einige Samen eingesetzt, und schon eine Woche später lassen sich so einige Pflänzchen blicken.... Im März ziehe ich Folgendes im Haus vor: - Fenchel - Knollensellerie - Kohlrabi - Brokkoli - Salat - Kräuter (Basilikum, Thymian, …

Würzige „Erdäpfel-Reinkalan“ mit Karotten-Mangold Gemüse

Die klassischen Kärntner 'Erdäpfel-Reinkalan', also Kartoffel-Laibchen, kann man unterschiedlich abwandeln, z.B. aufgepeppt mit getrockneten Tomaten. Rezept für 3 Portionen: 1 Zwiebel 3 mittelgroße mehlige und gekochte Erdäpfel (Kartoffel) 6 Stk. getrocknete Tomaten 3 Zehen Knoblauch Kräutersalz & Pfeffer Für die Gemüsebeilage braucht man: 1 Zwiebel 2 Karotten 1 Bund Mangold 200ml (Hafer-) Sahne Muskatnuss, Salz …