Brokkoli Rettich Salat

Brokkoli enthält sehr viele Vitamine & Nährstoffe. Roh gegessen bleiben diese in vollem Ausmaß erhalten und auch wenn man es nicht so recht glauben mag, Brokkoli schmeckt roh sehr gut. Zutaten für 3 Portionen: 1 Brokkoli Kopf2 Stk. weißer Rettich1 Hand voll getrocknete Datteln2 Hände voll Nüsse (Walnüsse, Cashews, Pekannüsse etc.)3 EL HonigSalz, PfefferOlivenöl Saft …

Zucchini Laibchen / Bratlinge (gf)

Heute konnte ich die ersten drei Zucchini ernten & ein Romanesco Kopf war auch dabei. Aus diesen grünen Zutaten entstanden Zucchini Labalan, wie wir in Kärnten sagen, und dazu gab Romanesco Röschen aus dem Dampfgarer. Zucchinipflanze Romanesco Zutaten für 4 Portionen: 3 kleine Zucchini2 Zwiebeln5 Zehen Knoblauch 1 Hand voll gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Lustock, …

Grüße aus dem Garten – 19.06.21

Heute, bei meinem morgendlichen Gartenrundgang, hab ich ein paar Fotos gemacht. Es erfüllt einen mit Freude, zu sehen wie alles wächst und gedeiht. Das Ernten ist auch ein besonderes Vergnügen. Nun liege ich gerade das erste Mal in meiner Hängematte, die ich heute installiert habe und schreibe diese Zeilen, während ich dem Vogelgezwitscher lausche und …

Brennnessel Suppe

Die gesunde Brennnessel wächst gerade in Scharren und dieses heimische & kostenlose Superfood eignet sich neben Brennnesselspinat und Smoothies auch wunderbar für Suppe! Zutaten: ZwiebelnKnoblauch Lustock (Liebstöckl)PilzpulverKräutersalzSojasauce PfefferWeißweinPflanzenmilchPflanzensahneEin paar Löffel Hanfprotein (optional) Zubereitung: Die klein geschnittenen Zwiebeln in etwas Öl anrösten, danach den Knoblauch dazu geben, das Pilzpulver rein und mit etwas Wein ablöschen. Die …

– Rhabarber Muffins (gf) –

Diese Muffins sind gluten- & laktosefrei, schnell zubereitet und schmecken! Da der Rhabarber gerade erntereif wird bietet er sich wunderbar als Topping an. Die Säure harmoniert wunderbar mit dem süßen Mohn-/Nussteig. Was will man mehr.. Zutaten (ca.20Stk) 200g gemahlener Mohn200g gemahlene Haselnüsse50g Buchweizenmehl100ml Sesamöl100ml Mineralwasser2 Eier150g Zucker5 Stangen Rhabarber30ml Amaretto (alternativ mehr Wasser)1 TL NatronApfelmarmelade …

Wildkräuter Smoothie

In unseren Wiesen und Wäldern wächst eine Vielzahl an gesunden Kräutern. Wer sich unsicher ist, was man alles essen kann, dem empfehle ich eine Kräuterwanderung mit ExpertInnen. So lernt man die Vielfalt Schritt für Schritt kennen und verliert die Scheu. Nach einer Kräuterwanderung in der letzten Woche, habe ich heute ohne Zögern viele grüne Köstlichkeiten …

Amaretto Muffins (gf)

Zutaten für ca. 15 Stück: 200g geriebene Mandeln200g Haselnüsse200g Butter120g Zucker2 TL gf Mehl3 Eier1 TL Zimt1 TL Cardamom1 TL Backpulver4 EL AmarettoBei Bedarf etwas Pflanzenmilch oder WasserDeko: Schokoglasur, Mandelkrokant & Amarettini Zubereitung: Die zimmerwarme Butter mit allen anderen Zutaten in einem Food Processor verrühren. Die Konsistenz sollte nicht zu fest (wie Püree) sein. Jeweils …

*** Gartenupdate ***

Ein Frühbeet, wie beispielsweise mein umfunktioniertes Hochbeet mit Glasdeckel drauf, ermöglicht es, im April bereits fleißig zu ernten. Es gab schon einige Male Salat zu essen und auch der Spinat ist erntereif. Kohlrabi, Brokkoli, Erbsen etc. wachsen gemächlich vor sich hin und der Pak Choi nimmt ungeahnte Auswüchse an. Heute hab ich Paprika und Chili …

Osterpralinen Nr.2 (gf & v)

Als ich die Blog Statistik der aufgerufenen Beiträge heute sah, stolperte ich über die Osterpralinen (Rezept hier) von vor 3 Jahren und dann bekam ich Lust, wieder welche zu machen. Mangels Zutaten und aufgrund der generellen Freude, Neues auszuprobieren hab ich natürlich nicht dasselbe Rezept nochmal verwendet. Für die diesjährigen Osterpralinen kamen folgende Zutaten in …

Mit voller Kraft ins neue Gartenjahr …

Das schöne Wetter zieht einen magisch nach draußen. Es bietet sich wunderbar an, um das Frühbeet aufzufüllen. Und wenn der Sonnenschein nachlässt, kann pikiert werden, was das Zeug hält. Die Tomaten-, Paprika-, Brokkoli- und Kohlrabipflänzchen, die ich vor rund 2-3 Wochen eingesetzt habe, sind nun groß genug, um pikiert, d.h. umgetopft zu werden. Dabei werden …