Auberginen Strudel

Gemüsestrudel sind toll, man kann sie in den unterschiedlichsten Variationen zubereiten, wie z.B. mit Auberginen (in Österreich auch Melanzani genannt). Zutaten für 2 Strudel: 2 Pkg. Bätterteig 2 Zwiebeln 1 Knolle Knoblauch 5 kleinere Auberginen 1 Zucchini (optional) 10 Stk. getrocknete Tomaten 2 Pkg. Feta Rosmarin Salz, Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Den Zwiebel in Öl anrösten, …

Blätterteigtascherln mit Zucchini Rote Bete Füllung

Nachdem sich die Wühlmäuse in meinem Garten scheinbar sehr wohl fühlen, musste ich wieder mal Noternte betreiben um zumindest den letzten Rest der noch kleinen Rote Bete und Rüben Knollen zu retten. Für ein eigenständiges Gericht haben die Knollenreste nicht gereicht, aber Zucchini waren noch genug da und Blätterteig. Daraus entstanden sind sehr leckere Blätterteigtaschen …

Zucchini Blätterteig Rosen

So viele Zucchini im Garten, und auch viele Möglichkeiten, diese zuzubereiten. Eine nette und einfache Idee als Vorspeise oder Beilage sind Zucchini Rosen (Beitrag schon im Vorjahr auf fb gepostet). Der Blätterteig wird in 6 Streifen (der Breite des Teiges entlang) geschnitten. Auf die obere Hälfte jedes Streifens dünne Zucchini Scheiben legen und das untere …