Schoko Cupcakes mit 2 Toppings (vegan)

Schoko Cupcakes mit 2 Toppings (vegan)

Heute hab ich wieder mal Muffins gemacht und durch die Toppings sind Cupcakes daraus geworden, einmal mit einer Haube aus Zitrone und einmal mit Schoko-Vanille Frosting.

Anleitung Teigmasse

(Zutaten für 12 Muffins – selbes Rezept wie bei Silvestermuffins ) :

260g Mehl

140g Rohrzucker

40g Kakaopulver

1,5 TL Natron oder Backpulver

Vanille (-zucker)

60g dunkle Kochschokolade gerieben

60ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel, Soja etc.)

2TL Essig

70ml Sonnenblumenöl

220ml prickelndes Mineralwasser

Die Milch mit dem Essig verrühren (10min rasten) und alle trockenen Zutaten außer der Schoko mit einem Schneebesen verrühren. Die Milch und das Öl vermischen und gemeinsam mit dem Mineralwasser vorsichtig mit dem Schneebesen in die Mehlmischung einarbeiten. Zum Schluss die gehackten Schokostückchen unterheben.

Die Masse in mit Papierformen ausgelegte Muffinformen geben und die kleinen Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad 20-25min lang backen.

Anleitung Toppings (jeweils für 12 Cupcakes):

Zitrone:

150g vegane Margarine (Alsan)

250g Staubzucker

2 EL frischer Zitronensaft

Abrieb einer Bio Zitronenschale

1TL Kurkumapulver für die Farbe

Schoko:

180g Alsan

200g Staubzucker

60g Speisestärke

Vanille

30g Kakaopulver

2EL Pflanzenmilch

Die Margarine 2 Minuten mit dem Mixer schlagen und langsam und nach und nach die trockenen Zutaten einrühren und die Aromen & Co. untermischen. Das Zitronentopping ist sehr süß, man kann Teile des Staubzuckers durch Speisestärke ersetzen. 

Die Creme in einen Spritzsack füllen und auf die Küchlein kreisförmig verteilen, mit Deko Krims Krams verzieren, kühl lagern.

Süße Grüße

GREENiki

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3 Gedanken zu „Schoko Cupcakes mit 2 Toppings (vegan)

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